La selce, una roccia sedimentaria composta da silice, è un elemento di spicco nella geomorfologia dell’area di Curtomartino. La sua composizione unica ne ha fatto il materiale preferito per la realizzazione dei primi utensili, frecce e manufatti dei primi esseri umani, molti dei quali sono stati rinvenuti anche nella Grotta di Curtomartino. La chiara composizione minerale del Selce, con le sue sfumature di bianco, grigio e giallastro, ricorda le caratteristiche cromatiche e minerali dei vini bianchi. Ciò è particolarmente evidente nel vino Curtomartino, uno dei produttori pionieri nell’introdurre sul mercato un Bianco Gioia del Colle DOP.