Le uve raccolte in cassetta vengono lasciate per una notte in cella frigorifera. La mattina successiva vengono pigiate, diraspate e sottoposte ad una macerazione prefermentativa di circa 6 ore a 8 – 10°C. Il mosto fiore viene fatto decantare per 36 – 48 h a 10°C, successivamente viene separato dal fondo e avviato alla fermentazione alcolica a 14°C per circa 20 giorni. Una parte del mosto del Trebbiano (circa 20% del totale) viene fatta fermentare in barriques di rovere francese, mentre la rimanente parte di Trebbiano e Fiano viene fatta fermentare in acciaio. Il vino affina negli stessi contenitori in cui ha svolto la fermentazione alcolica per circa 8 mesi. Durante l’affinamento vengono effettuati frequenti bâtonnage per proteggere il vino dall’ossidazione. Terminato l’affinamento, avviene l’assemblaggio tra i diversi contenitori e il successivo imbottigliamento.